Fiorentina di Bov. Adulto

La bistecca alla fiorentina è tradizionalmente preparata con un taglio di carne di manzo pregiato, spesso un taglio come il "T-bone". Questo taglio include una parte di filetto e una parte di controfiletto, separati da una T di osso. La preparazione tipica prevede che la carne venga cotta alla griglia o alla brace, spesso senza l'aggiunta di molte spezie o condimenti, in modo da far risaltare il sapore naturale della carne. La cottura della bistecca alla fiorentina è consigliata al sangue per mantenerne la succosità, il gusto e la tenerezza.