Costata Senz'Osso Vitella
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Allevamento al brado / Km 0
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La costata di vitello è un taglio di carne che si ricava dalla parte anteriore della lombata. Si tratta di uno dei tagli più pregiati del vitello. Le costate di vitello, che disossate assumono il nome di entrecôte, si ricavano solitamente dalle ultime 6 costole del bovino.