Manzo

La bistecca alla fiorentina è tradizionalmente preparata con un taglio di carne di manzo pregiato, spesso un taglio come il "T-bone". Questo taglio...

Il filetto è un taglio di carne tratto dalla parte interna della lombata del bovino, è particolarmente noto per la sua tenerezza, poiché la muscol...

La noce di bovino adulto è un taglio di carne proveniente dalla parte posteriore dell'animale, situato vicino alla coscia. Questo taglio è noto per...

È situata nella parte superiore della coscia ed è uno dei tagli più teneri e saporiti dell’intero animale. si può utilizzare per fettine, arrosti,...

Il macinato di manzo è composto esclusivamente da carne e grasso di bovino, la sua composizione lo rende un’ottima fonte di proteine. A volte cons...

È un taglio pregiato molto compatto che fa parte della coscia; adatto a varie preparazioni tra cui gli straccetti ma lasciato intero è perfetto pe...

È un taglio situato posteriormente alla coscia, pregiato e povero di grasso. E’ adatto alla preparazione di arrosti, bistecche, roastbeef ma anche...

È un taglio di prima scelta. E’ il pezzo muscolare che troviamo nella parte posteriore dell'animale, tra la lombata e la coscia. Un taglio di manz...

Il reale è un taglio di carne abbastanza magro e che viene consigliato per le preparazioni in umido, poiché tenero e morbido, ma è perfetta anche ...

È uno dei tagli della spalla, ha forma triangolare e si presta a svariati utilizzi, dall'arrosto al macinato. E’ un taglio meno tenero poiché molt...

La costata senza osso è un taglio pregiato di carne di bovino, ricavato dalla lombata. La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso e graz...

La Costata con osso si ricava dalla parte anteriore della lombata ed è certamente tra i tagli più pregiati del bovino. A differenza della Fiorentin...

È la parte superiore della gamba del bovino in corrispondenza della tibia da cui deriva un tipico piatto della cucina milanese. Si presta a numeros...

Si ricava dagli arti anteriori del maiale. Il prosciutto di spalla ha un sapore maggiormente incisivo con un gusto deciso e avvolgente ed una lung...