Lombata Con Osso Vitella

La lombata con osso di vitella è un pezzo pregiato di carne proveniente dalla parte posteriore dell'animale. è una sezione muscolare situata lungo la colonna vertebrale e rappresenta una delle parti più tenere e gustose. Quando si parla di "con osso", si fa riferimento al fatto che questo taglio include l'osso della vertebra, il che aggiunge sapore e succosità alla carne durante la cottura. È caratterizzata da una consistenza morbida e succosa, con una quantità adeguata di marmorizzazione, ovvero piccoli filamenti di grasso che si trovano tra le fibre muscolari. Questo contribuisce alla tenerezza e al sapore della carne.